Het ontstaan
Van uit de corona pandemie is deze unieke samenwerking tussen een bakker en een kok tot stand gekomen. Een bakker, een echte ambachtsman. Een chefkok die prachtige smaakjes creëert. Dit samen zorgt voor een uitzonderlijke combinatie.
Beide heren kijken kritisch naar de toekomst van de samenleving en proberen samen alles nét wat smaakvoller en gezonder te maken!
Hans van Wolde
Twee sterrenchef | BRUT 172 – Reijmerstok
Hans van Wolde werd geboren in Rotterdam en op zijn zestiende besloot hij kok te worden. In 1988 opende hij restaurant Beluga in Maastricht. In datzelfde jaar ontving hij al zijn eerste Michelinster en zeven jaar later een tweede. In 2019 verkoopt hij restaurant Beluga om zijn droom ‘Brut 172’, te verwezenlijken. Het restaurant is gevestigd in een carréboerderij, gelegen op een mooi landgoed in het Limburgse Reijmerstok. Het nummer 172 refereert aan de hoogte boven NAP. In 2021 bekroont Michelin de kookkunsten van Hans van Wolde en zijn team met 2 sterren.
Hans wil met liefde mooie dingen op de wereld zetten en dit aan jonge mensen doorgeven, waarbij zijn rol te zijner tijd meer coachend dan leidend zal zijn. Hij wil het de komende twintig jaar fijn maken, niet alleen voor hemzelf, maar ook en vooral voor de mensen, zijn “familie”, om hem heen.
John Lengers
Bakker | JAKERY – Stellendam
Passie, ambachtelijk, eerlijk maar vooral ontzettend lekker. Met deze woorden is John Lengers in 1998 van start gegaan met het produceren van een klein assortiment gebak.
De oorsprong ligt in de bakkerij van zijn vader waar hij de kneepjes van het vak heeft geleerd. Vanaf John zijn 18e heeft hij in diverse succesvolle bakkerijen gestaan.
Volgens John is er een grote doelgroep op zoek naar nog beter en lekkerder gebak dan de standaard moorkop of tompouce. Voor een paar cent meer heb je dan ook de topkwaliteit die iedereen wenst.
De ontmoeting
tussen Hans en John
Hans werd erg enthousiast van de kennis van John en was onder de indruk van diens bedrijf en werkwijze. Met name het “clean label” en de manier waarop John met zijn medewerkers omgaat, spraken Hans enorm aan.
Verder werkte zijn enorme werkdrift aanstekelijk en is John, net als Hans, altijd bezig met innovatie van een product.
Interesse in dit nieuwe concept? Neem dan vrijblijvend contact op!
